Βελουτέ πατάτας Κάτω Νευροκοπίου με πουρέ ρόκας και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ για 1 άτομο Για την βελουτέ 250 γρ. πατάτες Κάτω Νευροκοπίου, 80 γρ. σέλερι, 50 γρ. πράσο ψιλοκομμένο, 250 γρ. ζωμό κότας, 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 2 φέτες μπέικον, 1 φύλλο δάφνης, Λίγο θυμάρι, Λίγο δεντρολίβανο. Για τον πουρέ ρόκας 300 γρ. ρόκα 70 γρ. ψιλοκομμένα εσαλότ 1 φύλλο δάφνης Λίγο θυμάρι 100 γρ. […]

Περισσότερα...

Φορμαέλλα Αράχωβας τηγανητή με λαχανικά σοτέ και βινεγκρέτ από βατόμουρα

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 250 γρ. τυρί φορμαέλλα Αράχωβας, 1 κολοκυθάκι, 1 μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά, 3 φρέσκα μανιτάρια, 1 σκ. σκόρδο, 1 πράσο (το λευκό κομμάτι), Αλάτι, πιπέρι, Λίγο κορίανδρο, Λίγο μαϊντανό, 2 αβγά, Λίγο σιμιγδάλι ψιλό, Ελαιόλαδο. Για την βινεγκρέτ 1 κουτ. μουστάρδα Dijon 2 κουτ. ξίδι από […]

Περισσότερα...

Πυραμίδα πιπεράτης φέτας με πιπερίτσες, μιζούνα πράσινη και στικ παρμεζάνας

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα, 400 γρ. τυρί φέτα , 100 γρ. αλεύρι, 100 ml. κρέμα γάλακτος, Φρέσκο πιπέρι, 400 γρ. παρμεζάνα, 12 πιπερίτσες baby, 100 γρ. μιζούνα, 1 αβγό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Βάζουμε σε ένα μπολ την φέτα, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να σπάσει καλά η […]

Περισσότερα...

Καβουρμάς με ζελέ από κρασί Πόρτο, κρέμα από τυρί μετσοβόνε και μούστο

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα 400 γρ. καβουρμάς βουβαλίσιος. Για το ζελέ από Πόρτο 750 ml. κρασί Πόρτο, 2 φύλλα ζελατίνης . Για την κρέμα μετσοβόνε 100 ml. κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρί μετσοβόνε 40 ml. καρυδέλαιο Για το γυαλί από μούστο 200 γρ. ισομαλτόζη 40 γρ. μούστος Για την πούδρα αρακά 250 γρ. αρακά ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Περισσότερα...

Κρέμα από χτένια ζελέ σέλινο, χαβιάρι και αβγοτάραχο Μεσολογγίου

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα 250 γρ. χαβιάρι, 100 γρ. αβγοτάραχο, Για την κρέμα από χτένια 12 χτένια, 1.250 ml. κρέμα γάλακτος, 5 γρ. αγάρ-αγάρ (σκόνη ζελατίνης από θαλάσσιο φύκι), 2 κρόκοι αβγών, 25 γρ. ζάχαρη, 7γρ. κόρν φλάουρ. Για το ζελέ από σέλινο 150 ml. νερό , 40 γρ. σέλινο, 13 γρ. ζάχαρη, Λίγο λευκό […]

Περισσότερα...

Σουφλεδάκια με κατίκι Δομοκού

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 3 κούπες αλεύρι, 250 γρ. κατίκι Δομοκού, 500 γρ. τυρί φέτα, 5 αβγά, 1 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα νερό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από τη φέτα. Δηλαδή, το αλεύρι, τα αβγά, το κατίκι Δομοκού, αλάτι, ελαιόλαδο και νερό. 2.Ανακατεύουμε πολύ καλά το […]

Περισσότερα...

Ζελέ ντομάτας με λαχανικά και μους φέτας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ 1 αγγούρι, 2 πιπεριές πράσινες, 4-5 ελιές, ελαιόλαδο, Για το ζελέ ντομάτας, 7-8 ντομάτες αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες, ½ σκελίδα σκόρδο, ½ κρεμμύδι, 5 φύλλα βασιλικού, λίγη ρίγανη, 30 ml ελαιόλαδο, 20 ml ξίδι, 2 φύλλα ζελατίνης, αλάτι, πιπέρι. Για το μους φέτας 200 γρ. τυρί φέτα 100 γρ. γιαούρτι 30 γρ. […]

Περισσότερα...

Τυρί πανέ με μαρμελάδα σύκο

Υλικά για 2 άτομα 4 φέτες τυρί της αρεσκείας μας (φέτα, μαστέλο κλπ), 500 γρ. ξηρούς καρπούς σπασμένους, 2-3 αβγά, μαρμελάδα σύκο (ή άλλη μαρμελάδα), ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (για τηγάνισμα). Εκτέλεση 1. Χτυπάμε τα αβγά και βουτάμε στο μείγμα το τυρί. 2. Περνάμε τις φέτες από τους ξηρούς καρπούς. 3. Τηγανίζουμε για ένα μόλις λεπτό […]

Περισσότερα...

Ντολμαδάκια με θαλασσινά

Υλικά για 4 άτομα αμπελόφυλλα, 1 κιλό ρύζι, 200γρ. γαρίδες καθαρισμένες, 100γρ. χταπόδι, ½ ματσάκι άνηθο, λίγο φρέσκο δυόσμο, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 φέτες ντομάτες, λίγο λευκό κρασί, ζωμό ψαριού, ελαιόλαδο. Εκτέλεση 1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. 2.Ρίχνουμε το ρύζι, σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τα θαλασσινά όλα ψιλοκομμένα. Προσοχή έχουμε […]

Περισσότερα...

Τάρτα με Κουνουπίδι (Πατάτα Μπέϊκον και Μπλε Τυρί)

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 1 φύλλο σφολιάτα, ½ κουνουπίδι, 4 πατάτες μέτριες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 50 γρ. μπλε τυρί, Εστραγκόν, 8 φέτες μπέικον, Παρμεζάνα, 1 αυγό, 50 γρ. κρέμα γάλακτος, Ζωμός κότας. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας στο μέγεθος της φόρμας. 2. Βράζουμε το κουνουπίδι και τις πατάτες σε ζωμό κότας, μέχρι να μαλακώσουν. […]

Περισσότερα...