Πακέτο από κινέζικο λάχανο

Πακέτο από κινέζικο λάχανο ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΠΑΣΤΡΑΜΙ ΔΡΑΜΑΣ Υλικά για 4 άτομα 1 κινέζικο λάχανο 200 γρ. μανιτάρια ινοϊκι 200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους 1 πράσο 1 καρότο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 30 γρ. πέντε μπαχαρικών 10 γρ. κάρυ 10 γρ. κουρκουμά 10 ml. σησαμέλαιο 10 ml. λευκό κρασί 200 γρ. […]

Περισσότερα...

Φρέσκα φύλλα με κοτόπουλο

Φρέσκα φύλλα με κοτόπουλο ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟΥΣ, ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ, ΤΣΙΠΣ ΑΠΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΝΤΡΕΣΙΓΚ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ Υλικά για 4 άτομα 160 γρ. φρέσκα φύλλα σαλάτας 270 γρ. φιλέτο κοτόπουλου 1 μέτριο παντζάρι 2 πορτοκάλια 50 γρ. ηλιόσπορους Λίγη παρμεζάνα τριμμένη Για το ντρέσινγκ 40 ml. ελαιόλαδο 10 ml. χυμό λεμονιού 40 γρ. γιαούρτι 1 κoυτ. σούπας […]

Περισσότερα...

Ντουέτο από φρέσκο σολωμό και γλώσσα

Ντουέτο από φρέσκο σολωμό και γλώσσα ΤΥΛΙΓΜΕΝΟ ΑΠΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΜΑΡΟΥΛΙ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΑΤΜΟΥ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΡ ΜΠΛΑΝ ΜΕ ΠΕΡΛΕΣ ΜΠΡΙΚ Υλικά για 4 άτομα 300 γρ. σολωμός φρέσκος φιλέτο 300 γρ. γλώσσα 1 γαλλικό μαρούλι Αλάτι, πιπέρι Για την σάλτσα 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό κομμένο σε κύβους 100 ml. κρασί λευκό 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο Λίγο ζωμό […]

Περισσότερα...

Βελουτέ πατάτας Κάτω Νευροκοπίου με πουρέ ρόκας και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ για 1 άτομο Για την βελουτέ 250 γρ. πατάτες Κάτω Νευροκοπίου, 80 γρ. σέλερι, 50 γρ. πράσο ψιλοκομμένο, 250 γρ. ζωμό κότας, 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 2 φέτες μπέικον, 1 φύλλο δάφνης, Λίγο θυμάρι, Λίγο δεντρολίβανο. Για τον πουρέ ρόκας 300 γρ. ρόκα 70 γρ. ψιλοκομμένα εσαλότ 1 φύλλο δάφνης Λίγο θυμάρι 100 γρ. […]

Περισσότερα...

Φορμαέλλα Αράχωβας τηγανητή με λαχανικά σοτέ και βινεγκρέτ από βατόμουρα

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 250 γρ. τυρί φορμαέλλα Αράχωβας, 1 κολοκυθάκι, 1 μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά, 3 φρέσκα μανιτάρια, 1 σκ. σκόρδο, 1 πράσο (το λευκό κομμάτι), Αλάτι, πιπέρι, Λίγο κορίανδρο, Λίγο μαϊντανό, 2 αβγά, Λίγο σιμιγδάλι ψιλό, Ελαιόλαδο. Για την βινεγκρέτ 1 κουτ. μουστάρδα Dijon 2 κουτ. ξίδι από […]

Περισσότερα...

Πυραμίδα πιπεράτης φέτας με πιπερίτσες, μιζούνα πράσινη και στικ παρμεζάνας

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα, 400 γρ. τυρί φέτα , 100 γρ. αλεύρι, 100 ml. κρέμα γάλακτος, Φρέσκο πιπέρι, 400 γρ. παρμεζάνα, 12 πιπερίτσες baby, 100 γρ. μιζούνα, 1 αβγό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Βάζουμε σε ένα μπολ την φέτα, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και λίγο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να σπάσει καλά η […]

Περισσότερα...

Καβουρμάς με ζελέ από κρασί Πόρτο, κρέμα από τυρί μετσοβόνε και μούστο

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα 400 γρ. καβουρμάς βουβαλίσιος. Για το ζελέ από Πόρτο 750 ml. κρασί Πόρτο, 2 φύλλα ζελατίνης . Για την κρέμα μετσοβόνε 100 ml. κρέμα γάλακτος 200 γρ. τυρί μετσοβόνε 40 ml. καρυδέλαιο Για το γυαλί από μούστο 200 γρ. ισομαλτόζη 40 γρ. μούστος Για την πούδρα αρακά 250 γρ. αρακά ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Περισσότερα...

Κρέμα από χτένια ζελέ σέλινο, χαβιάρι και αβγοτάραχο Μεσολογγίου

ΥΛΙΚΑ για 8 άτομα 250 γρ. χαβιάρι, 100 γρ. αβγοτάραχο, Για την κρέμα από χτένια 12 χτένια, 1.250 ml. κρέμα γάλακτος, 5 γρ. αγάρ-αγάρ (σκόνη ζελατίνης από θαλάσσιο φύκι), 2 κρόκοι αβγών, 25 γρ. ζάχαρη, 7γρ. κόρν φλάουρ. Για το ζελέ από σέλινο 150 ml. νερό , 40 γρ. σέλινο, 13 γρ. ζάχαρη, Λίγο λευκό […]

Περισσότερα...

Σουφλεδάκια με κατίκι Δομοκού

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα 3 κούπες αλεύρι, 250 γρ. κατίκι Δομοκού, 500 γρ. τυρί φέτα, 5 αβγά, 1 κουτ. γλυκού αλάτι, 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα νερό. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, εκτός από τη φέτα. Δηλαδή, το αλεύρι, τα αβγά, το κατίκι Δομοκού, αλάτι, ελαιόλαδο και νερό. 2.Ανακατεύουμε πολύ καλά το […]

Περισσότερα...

Ζελέ ντομάτας με λαχανικά και μους φέτας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ 1 αγγούρι, 2 πιπεριές πράσινες, 4-5 ελιές, ελαιόλαδο, Για το ζελέ ντομάτας, 7-8 ντομάτες αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες, ½ σκελίδα σκόρδο, ½ κρεμμύδι, 5 φύλλα βασιλικού, λίγη ρίγανη, 30 ml ελαιόλαδο, 20 ml ξίδι, 2 φύλλα ζελατίνης, αλάτι, πιπέρι. Για το μους φέτας 200 γρ. τυρί φέτα 100 γρ. γιαούρτι 30 γρ. […]

Περισσότερα...