Πασχαλιάτικα κουλουράκια για τα παιδιά, από τη συγγραφέα Καλλιόπη (Πόπη) Γιαννάκου

Κάθε χρόνο, μέσα στη Μεγάλη εβδομάδα, συνήθως τη Μεγάλη Δευτέρα ή τη Μεγάλη Τρίτη, οι νοικοκυρές φτιάχνουν τα παραδοσιακά Πασχαλιάτικα κουλουράκια. Κυρίως τη δουλειά αυτή την αναλαμβάνουν οι γιαγιάδες με τα εγγόνια τους, τα οποία θεωρούν μια από τις καλύτερες και σημαντικότερες ενασχολήσεις τους, ακόμη και από το βάψιμο των αυγών. Κι αυτό γιατί δουλεύουν […]

Περισσότερα...

Ψητό κυδώνι – με παγωτό Βανίλια

Υλικά για 4 άτομα 2 μεγάλα κυδώνια 200 γρ. ζάχαρη 400 ml. νερό 1 ξύλο κανέλας 2 γαρίφαλα 1 αστεροειδή γλυκάνισο 4 μπάλες παγωτού βανίλια Εκτέλεση 1.Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τα κόβουμε στη μέση και με κοφτερό μαχαίρι βγάζουμε προσεκτικά τα σπόρια και όλο τον πυρήνα, τις μεμβράνες και τα κοτσάνια. 2.Σε κατσαρόλα, βράζουμε για […]

Περισσότερα...

Καρπούζι και πεπόνι με φέτα και βασιλικό

Υλικά για 4-5 άτομα 1 κιλό καρπούζι, 1 κιλό πεπόνι, 500 γρ. τυρί φέτα, 15-20 φύλλα βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1.Κόβουμε το καρπούζι και το πεπόνι στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε, όπως και την φέτα. 2.Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 3.Σερβίρουμε σε σκεύος της αρεσκείας μας και περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο. […]

Περισσότερα...

Φραγκολάτα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. γιαούρτι 10% λιπαρά , 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 250 γρ. φράουλες, 250 ml. ξίδι μπαλσάμικο Κορίνθου, 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική. Εκτέλεση 1. Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε τέταρτα. 2. Ρίχνουμε το ξίδι με τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, […]

Περισσότερα...

Μους μαντολάτο

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κρέμα γάλακτος, 500 γρ. γιαούρτι 10% λιπαρά, 200 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 φύλλα ζελατίνης, άρωμα αμύγδαλο (κατά βούληση). Εκτέλεση 1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνει σαντιγί. 2. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και ενσωματώνουμε σιγά σιγά τη σαντιγί. 3. Λιώνουμε σε λίγο […]

Περισσότερα...

Φινασιέ φιστικιού Αίγινας με κρέμα εστραγκόν, βατόμουρα και καραμελωμένη σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα, Για το φινασιέ , 60 γρ. αλεύρι, 160 γρ. άχνη, 75 γρ. φιστίκι Αίγινας τριμμένο, 90 γρ. βούτυρο, 90 γρ. ασπράδια αβγού. Για την κρέμα εστραγκόν 400 ml. γάλα 100 γρ. κρέμα γάλακτος 125 γρ. ζάχαρη 30 γρ. βούτυρο φρέσκο 2 αβγά 45 γρ. κορν φλάουρ ½ ματσάκι φρέσκο εστραγκόν Για […]

Περισσότερα...

Τριλογία ελιάς Καλαμάτας

ΥΛΙΚΑ για 4-5 άτομα Για τις ελιές γλυκό, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό νερό, 2 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο, 5 γρ. πιπέρι σετσουάν, 500 γρ. ελιές Καλαμάτας, 1 λάιμ, 1 λεμόνι. Για την παστίλια ελιάς- λάιμ 240 γρ. ζάχαρη 10 γρ. σόδα 15 γρ. ελιές ψιλοκομμένες 1 λάιμ Για το παγωτό ελιάς 500 ml. ελαιόλαδο 250 […]

Περισσότερα...

Μους από κουμ κουάτ Κέρκυρας και πικρή σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα, 120 γρ. φρέσκα κουμ κουάτ Κέρκυρας, 500 γρ. κρέμα γάλακτος ζωική (36% λιπαρά), 150 γρ. κουβερτούρα, 100 ml. λικέρ κουμ κουάτ, 100 γρ. άχνη ζάχαρη, 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, ½ πακέτο μπισκότα πτι- μπερ, 100 γρ. φρέσκο βούτυρο, 3 φύλλα ζελατίνης. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi και τα ανακατεύουμε […]

Περισσότερα...

Ζελέ μήλου Ζαγοράς Πηλίου με βαβαρουάζ μήλου – κανέλας και σος μελιού

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα, Για το ζελέ , 500 ml. χυμό μήλου, 500 γρ. μήλα Ζαγοράς Πηλίου πολτοποιημένα, 50 γρ. μαύρη ζάχαρη , 6 γρ. κανέλα σκόνη, 6 φύλλα ζελατίνης. Για την κρέμα βαβαρουάζ 500 γρ. μήλα Ζαγοράς Πηλίου πολτοποιημένα 100 γρ. ζάχαρη 8 γρ. κανέλα 50 γρ. μέλι 500 γρ. κρέμα γάλακτος ζωική 4 […]

Περισσότερα...

Ρυζόγαλο με χυμό πορτοκαλιών Μάλεμε Χανίων

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα 6 πορτοκάλια Μάλεμε Χανίων, 400 ml. γάλα, 30 γρ. βούτυρο, 300 γρ. ρύζι, 80 γρ. ζάχαρη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την καραμελώνουμε. 2. Προσθέτουμε το ρύζι και το γάλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να […]

Περισσότερα...