info@politispress.gr
Σαλάτα με κοτόπουλο και φρέσκα φρούτα
Υλικά για 4 άτομα
600γρ. διάφορα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, άισμπεργκ, φινόκιο, κτλ)
2 στήθη κοτόπουλου
6 φράουλες
1 ροδάκινο
2 ακτινίδια
100 γρ. κάσιους
130 ml ελαιόλαδο
30 ml ξίδι μπαλσάμικο
30 ml χυμό ροδάκινου
Εκτέλεση
1.Πλένουμε τα λαχανικά καλά, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2.Ρίχνουμε καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους τα φρούτα και το κοτόπουλο αφού το έχουμε ψήσει στην σχάρα.
3.Φτιάχνουμε την βινεγκρέτ, ανακατεύοντας το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο και το χυμό ροδάκινου.
4.Σερβίρουμε ρίχνοντας τα σπασμένα κάσιους και περιχύνοντας με τη βινεγκρέτ.
Επιμέλεια Ευάγγελος Κυριακίδης
Φωτογραφία Φώτης Καρακάσης
