Τυρί πανέ με μαρμελάδα σύκο

Υλικά για 2 άτομα 4 φέτες τυρί της αρεσκείας μας (φέτα, μαστέλο κλπ), 500 γρ. ξηρούς καρπούς σπασμένους, 2-3 αβγά, μαρμελάδα σύκο (ή άλλη μαρμελάδα), ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (για τηγάνισμα). Εκτέλεση 1. Χτυπάμε τα αβγά και βουτάμε στο μείγμα το τυρί. 2. Περνάμε τις φέτες από τους ξηρούς καρπούς. 3. Τηγανίζουμε για ένα μόλις λεπτό […]

Περισσότερα...

Ριζότο με αμπελόφυλλα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό ρύζι αρμπόριο, 8-10 αμπελόφυλλα, χυμό από 1 λεμόνι, 60γρ. κουκουνάρι, 1 κρεμμύδι, 50ml. Ελαιόλαδο, 50+50γρ. βούτυρο, 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη, ½ ποτήρι λευκό κρασί, ζωμός κότας, φρέσκο δυόσμο, άνηθο. Εκτέλεση 1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και τα 50γρ. βούτυρο. 2.Ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε ελαφρώς και […]

Περισσότερα...

Ντολμαδάκια με θαλασσινά

Υλικά για 4 άτομα αμπελόφυλλα, 1 κιλό ρύζι, 200γρ. γαρίδες καθαρισμένες, 100γρ. χταπόδι, ½ ματσάκι άνηθο, λίγο φρέσκο δυόσμο, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 φέτες ντομάτες, λίγο λευκό κρασί, ζωμό ψαριού, ελαιόλαδο. Εκτέλεση 1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. 2.Ρίχνουμε το ρύζι, σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τα θαλασσινά όλα ψιλοκομμένα. Προσοχή έχουμε […]

Περισσότερα...

Αχλάδι με κόκκινο κρασί και πετμέζι

Υλικά για 4-5 άτομα 10 αχλάδια, 100ml κρασί κόκκινο, 200γρ. ζάχαρη, ξυλάκι κανέλα, 2-3 σπυριά γαρίφαλο, 2 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο, 1 ξυλάκι βανίλιας, 50γρ. πετιμέζι, παγωτό βανίλιας. Εκτέλεση 1.Καθαρίζουμε τα αχλάδια, χωρίς να τα κόψουμε στη μέση. Χτυπάμε και βγάζουμε τους σπόρους με το ειδικό εργαλείο. 2.Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα όρθια. 3.Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα […]

Περισσότερα...

Μοσχαράκι γάλακτος με μετσοβόνε και μανιτάρια εποχής

Υλικά για 4 άτομα 4 κομμάτια των 200γρ. μοσχαράκι γάλακτος, 300 γρ. μανιτάρια, 8 ψιλές φετούλες μετσοβόνε, ½ ποτήρι κόκκινο κρασί, 250γρ. ντεμί γκλας (σάλτσα κρέατος), ½ σκόρδο, λίγο φρέσκο θυμάρι, λίγο δενδρολίβανο. Εκτέλεση 1.Σοτάρουμε το κρέας για λίγη ώρα και στραγγίζουμε το λάδι. 2.Ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα οποία έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μικρότερα […]

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με μέλι και σταφύλι

Υλικά για 1 άτομο 1 φιλέτο κοτόπουλου, 5 ρώγες σταφύλι, 2 κλωνάρια θυμάρι, 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 2 κουτ. σούπας ζωμό κότας, λίγο λευκό κρασί, λίγο σουσάμι. Εκτέλεση 1.Σοτάρουμε το φιλέτο κοτόπουλου και στραγγίζουμε το λάδι. 2.Ρίχνουμε σταδιακά το μέλι, το ζωμό κότας, το θυμάρι και το κρασί. 3.Προσθέτουμε και τις ρώγες των σταφυλιών […]

Περισσότερα...

Χοιρινό με βάμα ροδιού

Υλικά για 1 άτομο 1 χοιρινό φιλέτο, 50ml λευκό κρασί, 2 κουταλιές βάμα ροδιού, λίγο ζωμό κρέατος, λίγους σπόρους ροδιού, ελαιόλαδο ή βούτυρο. Εκτέλεση 1.Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, το αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. 2.Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το βάμα ροδιού και το ζωμό κρέατος. 3.Αφήνουμε τη σάλτσα να […]

Περισσότερα...

Αρνάκι σε αμπελόφυλλο και μανούρι

Υλικά για 2 άτομα 4 καρέ αρνιού γαλλικής κοπής, σκέπη αρνιού, 400γρ. μανούρι, 2 αβγά, λίγο θυμάρι, λίγο μαϊντανό, λίγο δενδρολίβανο σε σκόνη, ½ σκελίδα σκόρδου πολύ ψιλοκομμένη, αμπελόφυλλα. Εκτέλεση 1.Σοτάρουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά για να το θωρακίσουμε. Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνουμε. 2.Σε ένα μπολ βάζουμε το μανούρι και τα μυρωδικά και τα […]

Περισσότερα...

Μους γιαουρτιού με γλυκό σταφύλι

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό γιαούρτι, 300ml κρέμα γάλακτος, 200γρ. ζάχαρη άχνη, 1 φύλλο ζελατίνης, γλυκό σταφύλι. Εκτέλεση 1. Λιώνουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. 2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και το γλυκό σταφύλι 3. Ρίχνουμε και τη ζελατίνη λιωμένη. 4. Περνάμε από σήτα και τοποθετούμε […]

Περισσότερα...

Η ιστορία του Στρατή

Ο Στρατής μόλις είχε γυρίσει από την Κύπρο όπου ζούσε δύο χρόνια για επαγγελματικούς λόγους. Έκανε βόλτα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης όταν είδε μπροστά του μια πανέμορφη, κομψή γυναίκα να κατεβαίνει από ένα πολυτελές αυτοκίνητο. Κρατούσε ένα μωρό και είχε και μια νταντά να το προσέχει. Δεν μπορούσε να πάρει τα μάτια του από πάνω […]

Περισσότερα...