Φινασιέ φιστικιού Αίγινας με κρέμα εστραγκόν, βατόμουρα και καραμελωμένη σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα, Για το φινασιέ , 60 γρ. αλεύρι, 160 γρ. άχνη, 75 γρ. φιστίκι Αίγινας τριμμένο, 90 γρ. βούτυρο, 90 γρ. ασπράδια αβγού. Για την κρέμα εστραγκόν 400 ml. γάλα 100 γρ. κρέμα γάλακτος 125 γρ. ζάχαρη 30 γρ. βούτυρο φρέσκο 2 αβγά 45 γρ. κορν φλάουρ ½ ματσάκι φρέσκο εστραγκόν Για […]

Περισσότερα...

Παρφέ μαστίχας Χίου σε φωλιά φιστικιού Αίγινας

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα Για την φωλιά 100 ml. φυσικό χυμό πορτοκάλι, 250 γρ. ζάχαρη λευκή , 65 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο, 125 γρ. βούτυρο , 100 γρ. φιστίκι Αίγινας ανάλατο, Για το παρφέ, 5 αβγά, 200 γρ. άχνη ζάχαρη, 150 ml. λικέρ μαστίχας Χίου, ½ κουτ. γλυκού φυσική μαστίχα Χίου τριμμένη, 1 κιλό σαντιγί χτυπημένη. […]

Περισσότερα...