Πυραμίδα λαχανικών

Μαγειρική Σαλάτες

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα:
2 πιπεριές κόκκινες,
2 πιπεριές κίτρινες,
2 μελιτζάνες,
2 κολοκυθάκια,
2 ντομάτες,
6 φέτες καπνιστό Μετσόβου,
6 φέτες προσούτο,
Πέστο βασιλικού,
4 φέτες μαύρο πολύσπορο ψωμί.

Για την σάλτσα:
Ελαιόλαδο
Ελιές
Φέτα τυρί
Κάππαρη
Βασιλικός ξερός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.Ψήνουμε τα λαχανικά στη σχάρα και τα μαρινάρουμε με βινεγκρέτ μπαλσάμικου.
2.Κόβουμε το ψωμί σε στρόγγυλο σχήμα με την βοήθεια ενός τσερκιού.
3.Στρώνουμε τα λαχανικά εναλλάξ, δηλαδή ψωμί, λαχανικά, τυρί, ντομάτα, λίγο πέστο και τελειώνουμε με προσούτο.
4.Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
5.Για να φτιάξουμε τη σάλτσα αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
6.Σερβίρουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα.

Επιμέλεια Ευάγγελος Κυριακίδης

Φωτογραφία Φώτης Καρακάσης