Χταπόδι με πιπεριές

Υλικά για 4 άτομα 1 χταπόδι μεσαίο, ξίδι, μπαχάρι σε κόκκους, 1 κιλό τρίχρωμες πιπεριές, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι μεγάλο, 100 γρ. σάλτσα ντομάτας, 50 ml. ζωμό ψαριού (ή από το χταπόδι), 50 ml. κρασί λευκό, 2-3 φύλλα δάφνης, λίγο μαϊντανό, λίγο άνηθο, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση 1. Βράζουμε το χταπόδι […]

Περισσότερα...

Σπαγγέτι με σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης και ξηρή μυζήθρα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. σπαγγέτι Για τη σάλτσα πιπεριάς 10-15 πιπεριές 100 γρ. κουκουνάρι 100 ml. ελαιόλαδο 100 γρ. τυρί φέτα 30 ml. ξίδι 10 φύλλα βασιλικού 1/4 ματσάκι μαϊντανό 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση 1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200oC. Τις καθαρίζουμε καλά όσο είναι ζεστές, […]

Περισσότερα...

Χοιρινό φιλέτο με πουρέ μυρωδικών και σάλτσα φέτας

Υλικά για 4 άτομα 2 χοιρινά φιλέτα, λίγο τριμμένο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. Για τον πουρέ μυρωδικών 2-3 κιλά πατάτες 100 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κρεμμυδάκι φρέσκο λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος λίγο άνηθο λίγο τριμμένο θυμάρι αλάτι, πιπέρι Για την σάλτσα φέτας 100 γρ. τυρί φέτα 5 ντοματίνια Σαντορίνης […]

Περισσότερα...

Φραγκολάτα

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. γιαούρτι 10% λιπαρά , 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 250 γρ. φράουλες, 250 ml. ξίδι μπαλσάμικο Κορίνθου, 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική. Εκτέλεση 1. Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε τέταρτα. 2. Ρίχνουμε το ξίδι με τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία, […]

Περισσότερα...

Μους μαντολάτο

Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. κρέμα γάλακτος, 500 γρ. γιαούρτι 10% λιπαρά, 200 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 φύλλα ζελατίνης, άρωμα αμύγδαλο (κατά βούληση). Εκτέλεση 1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνει σαντιγί. 2. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και ενσωματώνουμε σιγά σιγά τη σαντιγί. 3. Λιώνουμε σε λίγο […]

Περισσότερα...

Φιλέτο τσιπούρας με μαγειρεμένη χωριάτικη

Υλικά για 1 άτομο 1 μεγάλη τσιπούρα , 1 ½ ντομάτα , ½ αγγούρι, 3 πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη) , 1/4 κρεμμύδι, ½ σκελίδα σκόρδο, 3 ελιές, 50 γρ. τυρί φέτα, λίγη ρίγανη, λίγο βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κλωνάρι δενδρολίβανο, 1 σκελίδα σκόρδο. Εκτέλεση 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Παίρνουμε από τη ντομάτα και […]

Περισσότερα...

Φινασιέ φιστικιού Αίγινας με κρέμα εστραγκόν, βατόμουρα και καραμελωμένη σφολιάτα

ΥΛΙΚΑ για 10 άτομα, Για το φινασιέ , 60 γρ. αλεύρι, 160 γρ. άχνη, 75 γρ. φιστίκι Αίγινας τριμμένο, 90 γρ. βούτυρο, 90 γρ. ασπράδια αβγού. Για την κρέμα εστραγκόν 400 ml. γάλα 100 γρ. κρέμα γάλακτος 125 γρ. ζάχαρη 30 γρ. βούτυρο φρέσκο 2 αβγά 45 γρ. κορν φλάουρ ½ ματσάκι φρέσκο εστραγκόν Για […]

Περισσότερα...

Βελουτέ πατάτας Κάτω Νευροκοπίου με πουρέ ρόκας και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ για 1 άτομο Για την βελουτέ 250 γρ. πατάτες Κάτω Νευροκοπίου, 80 γρ. σέλερι, 50 γρ. πράσο ψιλοκομμένο, 250 γρ. ζωμό κότας, 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 2 φέτες μπέικον, 1 φύλλο δάφνης, Λίγο θυμάρι, Λίγο δεντρολίβανο. Για τον πουρέ ρόκας 300 γρ. ρόκα 70 γρ. ψιλοκομμένα εσαλότ 1 φύλλο δάφνης Λίγο θυμάρι 100 γρ. […]

Περισσότερα...

Φιλέτο κοτόπουλο με κόκκινες πιπεριές Φλώρινας

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, 12 κόκκινες πιπεριές Φλώρινας, 80 ml. ξίδι, 100 ml. ελαιόλαδο, Λίγο θυμάρι, Λίγο δενδρολίβανο, Λίγο βασιλικό, Μαύρο πιπέρι κόκκους, Αλάτι, Πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ψήνουμε τις πιπεριές Φλώρινας στους 160οC για 15-20 λεπτά. 2. Τις βγάζουμε ζεστές και τις βάζουμε σε σακούλα την οποία κλείνουμε ερμητικά. Έτσι φουσκώνουν οι πιπεριές και […]

Περισσότερα...

Τριλογία ελιάς Καλαμάτας

ΥΛΙΚΑ για 4-5 άτομα Για τις ελιές γλυκό, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κιλό νερό, 2 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο, 5 γρ. πιπέρι σετσουάν, 500 γρ. ελιές Καλαμάτας, 1 λάιμ, 1 λεμόνι. Για την παστίλια ελιάς- λάιμ 240 γρ. ζάχαρη 10 γρ. σόδα 15 γρ. ελιές ψιλοκομμένες 1 λάιμ Για το παγωτό ελιάς 500 ml. ελαιόλαδο 250 […]

Περισσότερα...