Ριζότο με αμπελόφυλλα

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό ρύζι αρμπόριο, 8-10 αμπελόφυλλα, χυμό από 1 λεμόνι, 60γρ. κουκουνάρι, 1 κρεμμύδι, 50ml. Ελαιόλαδο, 50+50γρ. βούτυρο, 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη, ½ ποτήρι λευκό κρασί, ζωμός κότας, φρέσκο δυόσμο, άνηθο. Εκτέλεση 1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και τα 50γρ. βούτυρο. 2.Ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε ελαφρώς και […]

Περισσότερα...

Μοσχαράκι γάλακτος με μετσοβόνε και μανιτάρια εποχής

Υλικά για 4 άτομα 4 κομμάτια των 200γρ. μοσχαράκι γάλακτος, 300 γρ. μανιτάρια, 8 ψιλές φετούλες μετσοβόνε, ½ ποτήρι κόκκινο κρασί, 250γρ. ντεμί γκλας (σάλτσα κρέατος), ½ σκόρδο, λίγο φρέσκο θυμάρι, λίγο δενδρολίβανο. Εκτέλεση 1.Σοτάρουμε το κρέας για λίγη ώρα και στραγγίζουμε το λάδι. 2.Ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα οποία έχουμε καθαρίσει και κόψει σε μικρότερα […]

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με μέλι και σταφύλι

Υλικά για 1 άτομο 1 φιλέτο κοτόπουλου, 5 ρώγες σταφύλι, 2 κλωνάρια θυμάρι, 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 2 κουτ. σούπας ζωμό κότας, λίγο λευκό κρασί, λίγο σουσάμι. Εκτέλεση 1.Σοτάρουμε το φιλέτο κοτόπουλου και στραγγίζουμε το λάδι. 2.Ρίχνουμε σταδιακά το μέλι, το ζωμό κότας, το θυμάρι και το κρασί. 3.Προσθέτουμε και τις ρώγες των σταφυλιών […]

Περισσότερα...

Χοιρινό με βάμα ροδιού

Υλικά για 1 άτομο 1 χοιρινό φιλέτο, 50ml λευκό κρασί, 2 κουταλιές βάμα ροδιού, λίγο ζωμό κρέατος, λίγους σπόρους ροδιού, ελαιόλαδο ή βούτυρο. Εκτέλεση 1.Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, το αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. 2.Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε το βάμα ροδιού και το ζωμό κρέατος. 3.Αφήνουμε τη σάλτσα να […]

Περισσότερα...

Αρνάκι σε αμπελόφυλλο και μανούρι

Υλικά για 2 άτομα 4 καρέ αρνιού γαλλικής κοπής, σκέπη αρνιού, 400γρ. μανούρι, 2 αβγά, λίγο θυμάρι, λίγο μαϊντανό, λίγο δενδρολίβανο σε σκόνη, ½ σκελίδα σκόρδου πολύ ψιλοκομμένη, αμπελόφυλλα. Εκτέλεση 1.Σοτάρουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά για να το θωρακίσουμε. Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνουμε. 2.Σε ένα μπολ βάζουμε το μανούρι και τα μυρωδικά και τα […]

Περισσότερα...

Χοιρινά steak (ΜΕ ΧΥΜΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ, ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΚΑΙ ΛΑΪΜ)

Χοιρινά steak (ΜΕ ΧΥΜΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΟΥ, ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΚΑΙ ΛΑΪΜ) ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 4-5 χοιρινές μπριζόλες ½ φλιτζάνι χυμό μανταρινιού ½ κουτ. γλυκού ξύσμα μανταρινιού 1 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιανδρου 1 κουτ. γλυκού σπόρους μουστάρδας 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα, αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί. 2.Τοποθετούμε τις μπριζόλες στη […]

Περισσότερα...

Καρέ αρνίσιο με Βινεγκρέτ μυρωδικών

Καρέ αρνίσιο με Βινεγκρέτ μυρωδικών ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 1 κιλό καρέ αρνιού, 1/4 φλιτζανιού μαϊντανό, 2 κουτ. τσαγιού δεντρολίβανο, 2 κουτ. τσαγιού θυμάρι, 1 σκελίδα σκόρδου, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 60 ml. κόκκινο κρασί, 60 ml. ξίδι μπαλσάμικο, 1/4 κουτ. τσαγιού ζάχαρη ή μέλι, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, Λίγη μουστάρδα (προαιρετικά). ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Για να φτιάξουμε […]

Περισσότερα...

Φαγκρί γεμιστό με σπαράγγια

Φαγκρί γεμιστό με σπαράγγια ΥΛΙΚΑ για 1 άτομο : 190γρ. (στα δύο) φαγκρί φιλέτο, 60γρ. μελιτζάνες, λιαστή ντομάτα, 1 φύλο κάπαρη, 2 φούντες μαϊντανό, πουρέ ελιάς, ελαιόλαδο, 1 πρέζα ρίγανη, κρασί λευκό, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμόνι, 4τεμ. σπαράγγια. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Ψήνουμε της μελιτζάνες, ενώ τις έχουμε κόψει σε φέτες, τις ψιλοκόβουμε όπως επίσης ψιλοκόβουμε και […]

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με πατάτες Mediteranne

Κοτόπουλο με πατάτες Mediteranne ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα: 5 φιλέτα κοτόπουλου, 5 μεσαίες πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκ. σκόρδου, 3 ντομάτες ώριμες, 100 ml. ελαιόλαδο, 150 γρ. τυρί φέτα, ½ ματσάκι μαϊντανό, 500 γρ. ζωμό κοτόπουλου, 80 ml. κρέμα γάλακτος, 50 γρ. βούτυρο, 50 γρ. τυρί μασκαρπόνε, 1 πρέζα ζάχαρη, Αλάτι, πιπέρι, Ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. […]

Περισσότερα...

Χοινινή τηγανιά με πιπεριές Φλωρίνης και μανιτάρια

Χοινινή τηγανιά με πιπεριές Φλωρίνης και μανιτάρια ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα: 250 γρ. λαιμό χοιρινού, 50 γρ. κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, 100 γρ. μανιτάρια, 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί, Χυμό 1 λεμονιού, Αλάτι, πιπέρι, Ρίγανη, Ελαιόλαδο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Τηγανίζουμε το κρέας σε ελαιόλαδο. 2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. 3. Καθαρίζουμε και τα μανιτάρια. […]

Περισσότερα...